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Nueva Web!!

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Hola,

Nos hemos “trasladado” a un nuevo dominio. En 10 segundos te dirigimos a la nueva web o haz click en el enlace.

www.marchemarchayestamarchando.com !!!

A partir de ahora nos vemos en la nueva dirección!

Gracias por seguirnos.

 

LA VITA É BELLA

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La Vita é Bella es una pizzería en la Calle Pelayo en Madrid muy acogedora y con una comida riquísima. Ahora que han proliferado las minipizzerías para llevar, ellos mantienen la calidad original que no tienen las franquicias.

 

La vita é bella

 

La vita é bella

 

 

SAN WICH

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San Wich Logo

San Wich es un pequeño local en la calle Hortaleza en Madrid, al que vamos con bastante frecuencia, que ofrece comida chilena (barros luco, chacarero y otros) y que nos parece muy interesante para reponer fuerzas si estáis por el centro.

La carta es suficientemente variada para no repetir si vas con frecuencia y los precios son muy asequibles.

Un anuncio en Youtube Porque un buen San Wich es justo y necesario!  (muy simpático!)

San Wich Carta

San Wich

San Wich

 

LASAÑA DE TORTILLA

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INGREDIENTES

  • 2huevos
  • 25gr de carne picada
  • 1/2 zanahoria
  • 2 cucharadas de salsa de tomate
  • 25gr de bechamel
  • sal, pimienta
  • queso rallado
  • aceite de oliva

Ingredientes Lasaña de Tortilla

 

 

 

 

 

ELABORACIÓN

  • Preparar la boloñesa: En una sartén ponemos la zanahoria cortada en brunoise, cuando tierna añadir la carne picada, mezclamos bien y añadimos la salsa de tomate, salpimentar y reservar.
  • Preparar la bechamel: En un cazo poner la mantequilla, cuando esté líquida, añadimos la harina, mezclar y añadir la leche fría, mover hasta disolver los grumos y dejar que se cocine, salpimentar y reservar.
  • Luego batimos los huevos y cuajamos la tortilla por ambos lados.
  • Montaje: Cortamos la tortilla en tres rectángulos iguales. Ponemos tortilla y encima salsa boloñesa, otro de tortilla más salsa boloñesa y terminar con tortilla, salseamos con bechamel y queso rallado, gratinamos y listo para comer.

Lasaña de Tortilla

COCTEL DE TORTILLA DE PATATAS

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INGREDIENTES

  • 1patata grande cortada en rodajas
  • 1/2 cebolla roja
  • 2huevos
  • 1diente de ajo
  • 1dl de aceite de oliva
  • sal, pimienta, tomillo

Ingredientes Cóctel de Tortilla

 

 

 

 
 

ELABORACIÓN

  • Pelar y cortar en rodajas un poco gruesas las patatas.
  • En un cazo ponemos el aceite, unos granos de pimienta, tomillo y el ajo entero y añadimos las patatas y dejar confitar como 35m, tapar y dejar confitar a fuego bajo.
  • Cortar la cebolla en juliana y cuando falten unos 10m para terminar de confitar las patatas añadimos la cebolla y dejar hasta que esten blandas.
  • Mientras batimos los huevos, cuajamos la tortilla por ambos lados, con un corta pastas, hacemos 3 circunferencias.
  • Para presentar, lo hacemos en copa, primero ponemos un disco de tortilla, luego patatas y cebolla, otro disco y más patatas y cebolla, terminamos con otro disco de tortilla y podemos adornar con salsa de tomate.

Cóctel de Tortilla

BIZCOCHO LIGERO

INGREDIENTES

  • 4huevos
  • 125gr de azúcar
  • 125gr de harina especial repostería

Ingredientes bizcocho tarta de queso


 

 

 

 

ELABORACIÓN

  • En un bol ponemos los huevos y el azúcar, batimos hasta que triplique su volumen y adquiera un color amarillo claro y una densidad cremosa.
  • Tamizamos la harina y la incorporamos poco a poco a la mezcla, con ayuda de una lengua, con suavidad sin batir.
  • En una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado, colocamos la mezcla cubriendo toda la bandeja, dando 1cm de grosor.
  • Meter a horno precalentado a 200ºc, unos 5 o 7 minutos dependiendo del horno, para comprobar, si esta hecho, pinchar con un palillo, si sale limpio esta listo.

INGREDIENTES (Tarta de frambuesas)

  • 400gr de queso crema
  • 750gr de nata para montar
  • 200gr de azúcar
  • 20gr de hojas de gelatina (11 hojas)
  • 1 plancha de bizcocho (ver receta)
  • mermelada de frambuesas
  • 200gr de frambuesas

Ingredientes tarta de queso

 

 

 

 

 

ELABORACIÓN

  • Ponemos en remojo las hojas de gelatina en agua fría.
  • Escurrimos la gelatina, y en un cazo ponemos 100ml de la nata y la calentamos, añadimos la gelatina y la disolvemos.
  • Montamos la nata, con el azúcar, debe estar muy fría, añadimos poco a poco los 100ml de nata con la gelatina disuelta.
  • Una vez montada la nata, incorporamos el queso en crema, mezclar sin llegar a batir, reservamos en frigo.
  • Cogemos la plancha de bizcocho y la cortamos según el molde a usar.
  • Hacemos un almíbar con agua, azúcar y algo de licor, lo llevamos a ebullición y mojamos el bizcocho.
  • Cubrimos el bizcocho con la mitad de la mezcla de queso y nata, colocamos frambuesas cubriendo la mezcla y añadimos el resto de la mezcla, metemos a enfriar y cuando cuaje, añadimos la mermelada de frambuesa cubriendo la tarta.

Tarta de queso

Hace unos días, participe en un concurso en Canal Cocina, sobre tortillas individuales, con motivo del día Mundial del Huevo.

Mandé 7 tortillas:

  • Tortilla Hot-Dog
  • Tortilla de hamburguesa
  • Tortilla de Solomillo al cabrales
  • Tortilla de queso de cabra,  bacón y cebolla caramelizada
  • Lasaña de tortilla
  • Coctel de tortilla de patatas
  • Tortilla de chantilly con frambuesas

Y una de ellas ha sido elegida dentro de las 10 primeras, les ha gustado la Tortilla de chantilly con frambuesas!!

El premio es una cena para dos en un Restaurante en Madrid, se llama Flash Flash, su menú consta de un gran número de tortillas y además también nos dan un lote de productos de Canal Cocina.

Concurso tortillas canal cocina

TORTILLA DE CHANTILLY Y FRAMBUESAS

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INGREDIENTES 1pax

  • 2 huevos
  • 200ml de nata para montar
  • 50gr de azúcar
  • unas gotas de extracto de vainilla
  • 50gr de frambuesas
  • frutos rojos

Ingredientes Tortilla de chantilly y frambuesas

 

 

 

 

 

ELABORACIÓN

Chantilly

Montamos la nata con 40gr de azúcar y el extracto de vainilla. Una vez montada, metemos en una manga pastelera y reservamos en la nevera.

Tortilla

Batimos los huevos con 10gr de azúcar y cuajamos la tortilla por ambos lados.

Montaje

Cogemos la tortilla dulce y la cerramos dando forma de cono, si se nos deforma, la podemos sujetar con un palillo. La rellenamos con el chantilly hasta la mitad y ponemos la mitad de las frambuesas. Terminamos de rellenar y al final ponemos el resto de las frambuesas. Podemos decorar con unos frutos rojos o culis de frutos rojos.

Tortilla de chantilly y frambuesas

SUGAR´09

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Salón del Utensilio, Gollería, Azúcar y Reposteria

En esta tercera edición de Sugar´09 encontrarás todo lo relacionado con la repostería más moderna como cupcakes, tartas decoradas con fondant y galletas de todas las formas y sabores.

También encontraréis revistas y libros especializados, utensilios (moldes, cortadores, embalaje, etc). Se han impartido cursos de repostería,  artística y modelado.

Las tiendas participantes han ofrecido  las tendencias y las técnicas que hay ahora en el mercado de la repostería. La feria ha sido del 28 de septiembre al 1 de octubre, en el Palacio de Congresos de Madrid.

Tiendas que han expuesto en el Sugar 09:

Sugar09 2011

Sugar09 2011

GALLETAS DE CHOCOLATE

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INGREDIENTES

  • 250gr de chocolate fondant o de cobertura
  • 100gr de azúcar
  • 210gr de harina (podemos usar especial celíacos)
  • pizca de sal
  • 60gr de mantequilla
  • 2 huevos
  • 8gr de levadura química (podemos usar especial celíacos)

Ingredientes galletas de chocolate

 

 

 

 

 

ELABORACIÓN

  • Fundimos el chocolate al baño maría o en el microondas, le añadimos la mantequilla empomada, mezclar y añadir el azúcar, seguimos mezclando y ponemos los huevos enteros, añadimos la harina, la sal y la levadura todo tamizado, mezclamos bien y la masa la envolvemos en papel film y guardamos en la nevera unas 2h, hasta que la masa este dura.
  • Sacamos la masa pasado el tiempo y hacemos bolas todas del mismo tamaño, las colocamos en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado, las aplastamos levemente, colocarlas separadas unas de otras ya que crecen mucho.
  • Precalentamos el horno a 180ºc, las cocemos 10m, saldran blandas pero una vez frías se endurezen.
  • Una vez frías podemos decorarlas con glaseado real.

Galletas de chocolate

SIN GLUTEN