Subscribe to Marche, Marcha y está Marchando Subscribe to Marche, Marcha y está Marchando's comments

INGREDIENTES(4pax)

-arroz de sushi(ver receta de arroz de sushi)
-alga Nori
-1/2 calabacín
-1 zanahoria
-4 esparragos trigueros
-1/2 aguacate
-1 pepino
-gambas cocidas
-salmón ahumado
-bacalao ahumado
-atún ahumado

Ingredientes sushi

Este sushi es para los que no les gusta el pescado crudo, estos son algunos ingredientes, pero podemos usar a nuestro gusto (carnes, verduras, pescados, frutas,etc).

ELABORACIÓN (Maki-sushi)

  • Ponemos la esterilla en la mesa de trabajo, encima una hoja de alga Nori, yo la humedezco un poco con agua, con las manos humedas vamos poniendo arroz para sushi (ver receta), cubriendo hasta la mitad del alga Nori.
  • Ponemos encima del arroz los ingredientes que mas nos gusten.
  • Vamos enrollando con ayuda de la esterilla y a la vez apretamos para formar el rollo.
  • Cortamos el rollo en dos mitades y luego cortamos en tres cada mitad (aparte de la esterilla hay varios utensilios para hacer sushi en el mercado).

Preparación de sushi

  • Guardar en frío hasta la hora de servir.

Preparación maki sushi 1

Preparación maki sushi 2

NIGIRI

  • Con las manos húmedas, cogemos arroz para sushi, formamos o bien bolas o cuadrados o rectangulos(al gusto), ponemos encima el ingrediente que mas nos guste (pescado, carnes, mariscos,verduras,tamago,etc).
  • Rodeamos con una tira de alga Nori.
  • Tanto el Maki-sushi, como el Nigiri, lo podemos acompañar de salsa de soja, wasabi.
  • Y ya que estamos con cerveza japonesa.

Sushi y Nagiri

INGREDIENTES(4pax)

-arroz de sushi (misma cantidad que el que usemos para el sushi)
-2 zanahorias
-100gr de pimientos (rojo,amarillo,verde)
-100gr de calabacín
-200gr de tiras de pollo (pechuga)
-Tamago (tortilla japonesa)
- 1dl de aceite de oliva
-sal y pimienta

Ingredientes arroz tres delicias

 

Tamago(tortilla japonesa)

Ingredientes

-4 huevos
-1cucharadita de azúcar
-1 cucharadita de Mirin
-1 cucharadita de soja
-sal
-aceite

ELABORACIÓN

  • En un bol ponemos todos los ingredientes menos el aceite y batir.
  • En una sartén untada de aceite,cuajamos la mezcla, vamos enrollando con mucho cuidado, hasta que tenga forma de rollito.

ELABORACIÓN (arroz tres delicias)

  • Lavar y cortar las verduras en brunoise.
  • Saltear con un poco de aceite y salpimentar, luego añadimos las tiras de pollo, luego el arroz para sushi, que tendremos ya hecho y para finalizar el tamago (tortilla japonesa), la podemos cortar en tiras o rodajas.
  • Este arroz lo acompañaremos con salsa de soja y una cerveza japonesa.

Arroz tres delicias

INGREDIENTES

-330gr de arroz para sushi
-375ml de agua

Para el aliño

-1 cucharada de vinagre de arroz
-1 cucharada de azúcar
-2 cucharaditas de sal

Ingredientes arroz sushi

 

ELABORACIÓN

  • Lavar bien el arroz hasta que el agua salga limpia.
  • En una olla grande ponemos el arroz y el agua y llevamos a ebullición, durante 5m.
  • Tapamos y bajamos el fuego al mínimo, cocer durante unos 10m, hasta que el arroz absorba el agua y esté blando.
  • Si tenemos una placa eléctrica, cuando llevemos a ebullición esos 5m, apagamos y tapamos dejamos que se termine de hacer con el vapor.
  • Dejamos reposar el arroz en la olla unos 15.
  • Mientras en un cazo ponemos el vinagre de arroz, el azúcar y la sal, removemos hasta que se disuelva el azúcar.
  • Pasamos el arroz a una fuente grande y vertemos el aliño encima, mezclar con cuidado para no romper el arroz, cubrimos con un trapo de algodón húmedo y dejar que se enfríe por completo.
  • Este arroz solo lo podemos conservar durante un día.
  • El arroz debe tener un aspecto brillante y estar a temperatura ambiente cuando lo vayamos a utilizar.

INGREDIENTES (4pax)

-2 patatas grandes
-2 tomates grandes
-1 calabacín
-1 berenjena
-1 pimiento rojo
-1 pimiento verde
-1 pimiento amarillo
-2dl de aceite de oliva
-sal y pimienta
-lascas de queso curado (o cualquier otro que nos guste)

Ingredientes timbal de verduras

ELABORACIÓN

  • Lavar bien los pimientos y los ponemos en una bandeja de horno, les ponemos un poco de aceite por encima a los pimientos y salpimentar, los asamos a unos 160ºc, sobre 35 a 45m, dependiendo el tamaño de los mismos.
  • En una olla ponemos agua y cocemos las patatas enteras. Una vez cocidas pelaremos y cortaremos en rodajas.
  • Lavamos y cortamos el calabacín, la berenjena y el tomate, en rodajas no muy gruesas.
  • Una vez asados los pimientos sacar y dejar reposar para poder pelarlos. En una sartén antiadherente o plancha ponemos, el calabacín, la berenjena , el tomate y las patatas, untamos con aceite de oliva y salpimentar, los hacemos por ambos lados.
  • Pelamos los pimientos y cortamos en tiras (el tamaño al gusto), reservamos el jugo que suelten (es el que usaremos para salsear).
  • Una vez hecha la verdura sacar y reservar el jugo (lo mezclaremos con el de los pimientos).
  • Lo presentaremos haciendo un timbal con las verduras y salsearemos con el jugo que soltó al asar los pimientos, terminaremos decorando con unas lascas de queso.

Timbal de verduras

SIN GLUTEN

LASCA

Loncha, rebanada, lámina muy fina. Forma de cortar quesos, jamón.

INGREDIENTES (4pax)

-3 pepinos
-6 tomates maduros
-1 pimientos rojo
-1 diente de ajo(opcional)
-1 cebolla
-vinagre (al gusto)
-sal
-orégano (al gusto)
-agua( opcional)

Ingredientes Gazpacho Frank Sinatra

ELABORACIÓN

  • Antes de empezar reservaremos 1/2 pepino, 1 tomate, 1/4 de pimiento rojo y 1/2 cebolla, esto lo usaremos de guarnición para el gazpacho.
  • Pelamos y troceamos los tomates, pepinos, cebolla y el pimientos.
  • Pelamos el diente de ajo y sacamos el centro para que no nos repita.
  • En una batidora ponemos los pepinos, tomates, pimiento, cebolla y el diente de ajo, vinagre, sal, orégano y batimos. Si nos queda muy espeso añadimos un vaso aproximadamente, seguir batiendo y rectificamos de sal y vinagre siempre al gusto de cada uno.
  • Servimos muy frío, con la guarnición de pepino,tomate,cebolla y pimiento rojo cortado en brunoise. También podemos añadirle picatostes de pan como guarnición.

Gazpacho Frank Sinatra

SIN GLUTEN

INGREDIENTES( 4raciones)

-800gr de patatas
-5 huevos
-1/2 cebolla (opcional)
-aceite de oliva
-sal

Ingredientes Tortilla de Patatas Pac-Man

 

ELABORACIÓN

  • Pelamos y cortamos las patatas en trozos pequeños.
  • En una sartén, ponemos las patatas y añadimos el aceite, cubrirlas pero sin excedernos, con el aceite.
  • Las pochamos a fuego lento y tapadas hasta que estén blanditas.
  • Si se hace con cebolla la cortamos en brunoise y la añadimos junto con la patata.
  • Una vez hecha la patata retiramos y escurrimos el aceite.
  • Cogemos los huevos y separamos la yema de la clara y metemos la patata en la yema batida y la clara la montamos un poco. Esto hace que la tortilla quede mas esponjosa sin necesidad de añadir leche o levadura.
  • Salamos la mezcla de patata yema y clara , en una sartén, cuajamos la tortilla por ambos lados, debe quedar doradita.

Tortilla de Patatas Pac-Man

SIN GLUTEN

INGREDIENTES (4pax) (80gr o 100gr por persona)

-400gr de pasta de sémola de grano duro( fussilli bucati corti). Para celíacos sustituir la pasta de trigo por la de sin gluten.
-1 bote de tomate salsa de tomate con albahaca (sus ingredientes son tomates italianos y albahaca),(salsa de tomate casera)

Los Fussili y la salsa de tomate son de MANGITALIA (www.mangitalia.com).

-100gr de calabacín
-100gr de zanahoria
-200gr de pimientos (rojo, verde y amarillo)
-sal y pimienta
-1dl de aceite de oliva

Ingredientes fusilli con sala de tomate y verduras

ELABORACIÓN

  • Lavar y cortar en brunoise la verdura.
  • En una sartén ponemos el aceite de oliva, las verduras y salpimentamos, pochar 15m, pero sin que llegue a dorarse.
  • Una vez que la verdura este pochada, añadimos la salsa de tomate con albahaca, dejamos unos 5m, hasta que se mezcle todo y reservar caliente.

COCCIÓN DE LA PASTA

  • Ponemos una olla con agua y llevamos a ebullición, añadimos un puñado de sal e incorporamos los fussilli, cocemos según fabricante, una vez hecha la pasta sacamos y escurrimos e incorporamos a la salsa de tomate y verduras, servir bien caliente.
  • Acompañar de un buen vino Italiano muy frío.

Fusilli con sala de tomate y verduras

SIN GLUTEN

Este fin de semana hemos hecho un alto en la dieta, y que mejor que hacerlo a lo grande! . Para ello hemos estado en House Burger Bar, en la calle Andres Mellado 77, Madrid (metro Islas Filipinas).

Es un local con una decoración sencilla pero acogedora. El servicio es excelente y rápido.

La comida abundante, nosotros pedimos dos hamburguesas, que por cierto enormes y sabrosas, con un pan delicioso y de los que no se rompen. Van acompañadas de patatas fritas o asadas y ensalada de col. Ademas pedimos barritas de pollo, son caseras.

No solo tienen hamburguesas, tambien pizzas,sandwiches, ensaladas,etc.

En cuanto al precio, existe una buena relación calidad-precio.

Las dos hamburguesas, más barritas de pollo y bebida, no llego a 25€.

House Burger Bar

 

He descubierto para los amantes de la cocina Italiana un lugar en Madrid, con productos típicos de la gastronomía Italiana. Se llama MANGITALIA, en la calle Galileo, 86 Madrid www.mangitalia.com.
Encontraréis gran variedad de pastas secas, fiambres, patés, salsas, risottos, dulces y una pequeña bodega con una gran selección de vinos Italianos.

Muy buena calidad en los productos y precios asequibles. Con una atención personalizada sobre cualquier duda de sus productos.

Mangitalia - Escaparate

Mangitalia - Interior 2