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INGREDIENTES (4 pax)

-1 melón piel de sapo
-jamón picadito

Ingredientes melón con jamón

ELABORACIÓN

  • Pelar y sacar las pepitas del melón.
  • Trocear el melón y batir, hasta conseguir una crema homogénea.
  • Meter al frigo.
  • Picar el jamón.
  • Serviremos muy frío y con el jamón picadito.

Melón con jamón

SIN GLUTEN

INGREDIENTES

-1 yogur blanco (no tirar el vaso del yogur lo usaremos como medida)
-3 huevos
-3 vasos del yogur de harina de maiz
-2 vasos del yogur de azúcar
-1 vaso del yogur de aceite de girasol
-1 sobre de levadura apta para celiacos
-canela molida
-matequilla y harina de maiz( para untar el molde)
-un molde especial horno
-azúcar glas

Ingredientes bizcocho casero de maíz
ELABORACIÓN

  • Precalentar el horno a 250ºc.
  • En un bol ponemos todos los ingredientes y batir con varillas, hasta obtener una masa homogénea.
  • Untar el molde primero con mantequilla y luego con harina, sacamos la harina sobrante (esto es para que el bizcocho no se nos pegue mientras se cuece en el horno).
  • Añadimos la masa y meter al horno.
  • Cocer a 250ºc, durante 5minutos, una vez pasado el tiempo, bajamos a 180ºc, y dejamos cocer 35minutos.
  • Para comprobar si esta hecho, pinchar con un cuchillo y si sale limpio, sacar, dejar enfriar y desmoldar.
  • Espolvorear con azúcar glas y cortar.
  • Podemos acompañar de mermelada, nata montada, fruta, etc.

Bizcocho casero de maíz

SIN GLUTEN

INGREDIENTES

-4 pechugas de pollo
-1 calabacín
-1 berenjena
-3 zanahorias
-3dl de aceite de oliva
-sal y pimienta
-hilo bramante

Ingredientes pechuga rellena de verduras

ELABORACIÓN

  • Lavar y cortar las verduras en juliana fina.
  • En una sartén ponemos aceite y salteamos las verduras, salpimentar.
  • Abrir las pechugas en libro y salpimentar.
  • Ponemos las verduras sobre las pechugas, enrollarlas y bridar con el hilo bramante.

Bridar la pechuga rellena de verduras

 

  • Las ponemos en una bandeja de horno y rociamos con aceite de oliva y salpimentar.
  • En horno precalentado a 190ºc, dejamos hornear durante unos 35 a 40m, vamos dando vuelta para que se nos haga por ambos lados.
  • Una vez hechas las pechugas sacar y quitar el hilo bramante y lo cortamos por donde quedan las formas del hilo.
  • Podemos acompañar con patatas asadas, salsa de tomate, acelgas al ajillo, ensalada,etc.

Pechuga rellena de verduras

SIN GLUTEN

INGREDIENTES (albóndigas),( 4pax)

-1kg de carne picada( puede ser ternera,cerdo,cordero)
-1 cucharada de perejil picado
-1 diente de ajo
-1 huevo
-90gr de pan rallado( puedes usar el especial para celiacos)
-sal y pimienta

Ingredientes albóndigas

ELABORACIÓN

- En un bol ponemos la carne picada, el ajo picado, el perejil picado, el huevo, pan rallado y salpimentamos.
- Amasamos bien y tapamos con fil, dejamos en el frigorífico como 1h.
- Sacar pasada la hora y hacer las albóndigas, el tamaño a la elección de cada uno.

INGREDIENTES (salsa)

-1dl de aceite de oliva
-150gr de cebolla
-3 tomates maduros (también podemos usar salsa de tomate casero, unas 4 cucharadas)
-2dl de vino blanco
-1 diente de ajo
-1 hoja de laurel
-1/2L de agua
-sal y pimienta

Ingredientes salsa de albóndigas

ELABORACIÓN

-Pelar y cortar en mirepoix, la cebolla y el tomate, picamos el ajo.
-En una olla ponemos el aceite de oliva, freímos las albóndigas y reservamos.
-En el mismo aceite, pochamos la cebolla y el ajo, luego añadir el tomate o la salsa de tomate, dejar que se haga bien y añadir el vino blanco, dejar evaporar.
-Luego añadimos el agua y salpimentar.
-Dejar cocer todo junto como unos 15m, luego pasar por la batidora y volver a poner en la olla la salsa e incorporar las albóndigas.
-Dejamos cocer como unos 5m, para que se impregnen bien las albóndigas con la salsa y listas para servir.
-Las podemos acompañar con patatas fritas,en dados, unos guisantes, huevo cocido y picado, esto es al gusto.

Albóndigas

SIN GLUTEN

INGREDIENTES

-1L de leche entera
-1yogur natural (desnatado,bifidus,pero sin edulcorar).
-Mermelada de frambuesa( podemos cambiarla por cualquier otra).

ELABORACION

  • Poner una cucharada de mermelada en cada uno de los vasitos de la yogurtera.
  • Meter al frío como una hora (enfriando antes los vasos con la mermelada, cuando le incorporemos la mezcla de leche y yogur, no se nos mezclaran todos los ingredientes y su textura y aspecto serán excelentes).
  • Luego hacemos la mezcla de leche y yogur, rellenamos los vasos con la mermelada.
  • Encender la yogurtera, cubrirla con una toalla, para no perder el calor, dejar hacer durante 12h.

Yogures en yogurtera

SIN GLUTEN

INGREDIENTES

-1L de leche entera
-1yogur natural (puede ser desnatado, con bifidus, pero sin edulcorar). Tambien podemos usar yogures con sabor.

yogur de frambuesa

ELABORACIÓN

  • En un bol mezclar el yogur y la leche, batir hasta que se mezcle bien.
  • Rellenar los vasos de la yogurtera, la encendemos.
  • Yo la cubro con una toalla, para que el calor se mantenga, los dejamos hacer durante 12h.
  • Una vez cuajados, los dejamos enfriar, les ponemos las tapaderas y guardamos en el frigo.
  • Aguantan un máximo de 1semana.

SIN GLUTEN

 

INGREDIENTES

-300gr de frambuesas
-200gr de azúcar
-zumo de 1/2 limón
-1 tarro de cristal hermético

Ingredientes mermelada de frambuesa

 

ELABORACIÓN

  • Lavar las frambuesas y en un bol, poner el azúcar y las frambuesas, dejar macerar durante 2horas en un lugar fresco.
  • Luego poner esta mezcla en un cazo con el zumo del medio limón y cocer durante unos 20m, a fuego medio sin parar de mover, ya que si no el azucar que lleva se nos puede pegar.
  • Meter esta mezcla en el bote, cerrar bien, lo ponemos boca abajo hasta que se enfríe, y luego meter al frio.
  • El poner boca abajo el tarro, es para hacer el vacío, la ausencia de oxigeno, hace que se conserven durante mas tiempo, los ingredientes que contiene el tarro.

Mermelada de frambuesa

SIN GLUTEN

Unos ejemplos de decoración de cupcakes.

Decoración de Cupcakes

 

INGREDIENTES (4pax)

-400gr de arroz redondo
-600gr de pollo troceado
-1L de caldo de pollo
-4 cucharadas de salsa de tomate(mi salsa)(si no tenemos le añadimos un tomate troceado y 1/2 cebolla)
-1 cucharadita de pimentón dulce
-sal
-2dl de aceite de oliva
-1 diente de ajo
-perejil

Ingredientes arroz con pollo

INGREDIENTES (caldo de pollo)

-1/2 cebolla
-1 zanahoria
-1 puerro
-huesos de pollo
-granos de pimienta
-1 hoja de laurel
-1dl de aceite de oliva
-sal
-agua
-comino molido

Ingredientes caldo de pollo para arroz

 

ELABORACIÓN ( caldo de pollo)

  • En una olla ponemos el aceite y doramos los huesos de pollo.
  • Pelamos y troceamos la zanahoria, la cebolla y el puerro, los añadimos a la olla y doramos con los huesos.
  • Añadimos la hoja de laurel, los granos de pimienta ,comino molido y cubrimos con agua y salamos.
  • Desgrasamos continuamente y cocer a fuego mínimo durante 1h.
  • Colar y reservar caliente.

ELABORACIÓN( arroz con pollo)

  • En una paellera, ponemos el aceite y rehogamos el pollo, luego añadimos las cucharadas de salsa de tomate, si no tenemos ,troceamos la cebolla y la añadimos y luego el tomate en daditos.
  • Mezclamos bien y ponemos el arroz, lo rehogamos y añadimos el caldo, el doble del arroz utilizado, es decir si ponemos 400gr de arroz, tendremos que poner un 1L de caldo, sera mejor que nos sobre a que nos falte, ya que si nos falta tendremos que añadir agua y luego el resultado no será el mismo.
  • Salamos y dejar cocer a fuego fuerte durante unos 20m, removiendo la paellera, no el arroz.
  • Cuando falten unos 5m, hacemos un majado con (1 diente de ajo, perejil, el pimentón dulce y sal), lo añadimos y terminar la cocción, pasados los 20m, retirar y dejar reposar unos 15m, yo lo cubro con un paño de algodón, asi se termina de hacer y esta listo para servir.

Arroz con pollo

SIN GLUTEN

DESGRASAR

Retirar la grasa que aparece en la superficie de caldos y otros guisos.