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ARROZ PILAV

INGREDIENTES

  • 200gr de arroz ( podemos usar de grano largo o redondo)
  • 1/2 cebolla ( podemos usar blanca, roja, francesa, puerro)
  • sal
  • 2 cucharadas de aceite de oliva ( también podemos usar mantequilla unos 50gr)
  • 500ml de caldo o agua caliente

Ingredientes arroz pilav

 

 

 

 
 

ELABORACIÓN

  • Cortamos la cebolla en brunoise, en un cazo ponemos la grasa ( aceite o mantequilla), pochamos la cebolla.
  • Mientras, lavamos el arroz para quitar el almidón.
  • Cuando la cebolla este pochada, añadimos el arroz, lo dejamos sofreir como unos 3m. Sin para de remover, añadimos el  caldo o agua caliente, siempre pondremos el doble de caldo que de arroz y un poco más y salamos.
  • Cocemos a fuego fuerte durante unos 4m, tapamos y bajamos el fuego al mínimo.
  • Dejamos cocer hasta que el arroz  consuma todo el liquido, debe quedar al dente, retiramos del fuego y dejamos reposar tapado con un paño, hasta su utilización.
  • Se denomina Pilav a la manera de cocer el arroz, en España lo solemos usar como guarnición de carnes, pescados.

 

Arroz pilav (Guarnición)

 

INGREDIENTES (4pax)

-400gr de arroz redondo
-600gr de pollo troceado
-1L de caldo de pollo
-4 cucharadas de salsa de tomate(mi salsa)(si no tenemos le añadimos un tomate troceado y 1/2 cebolla)
-1 cucharadita de pimentón dulce
-sal
-2dl de aceite de oliva
-1 diente de ajo
-perejil

Ingredientes arroz con pollo

INGREDIENTES (caldo de pollo)

-1/2 cebolla
-1 zanahoria
-1 puerro
-huesos de pollo
-granos de pimienta
-1 hoja de laurel
-1dl de aceite de oliva
-sal
-agua
-comino molido

Ingredientes caldo de pollo para arroz

 

ELABORACIÓN ( caldo de pollo)

  • En una olla ponemos el aceite y doramos los huesos de pollo.
  • Pelamos y troceamos la zanahoria, la cebolla y el puerro, los añadimos a la olla y doramos con los huesos.
  • Añadimos la hoja de laurel, los granos de pimienta ,comino molido y cubrimos con agua y salamos.
  • Desgrasamos continuamente y cocer a fuego mínimo durante 1h.
  • Colar y reservar caliente.

ELABORACIÓN( arroz con pollo)

  • En una paellera, ponemos el aceite y rehogamos el pollo, luego añadimos las cucharadas de salsa de tomate, si no tenemos ,troceamos la cebolla y la añadimos y luego el tomate en daditos.
  • Mezclamos bien y ponemos el arroz, lo rehogamos y añadimos el caldo, el doble del arroz utilizado, es decir si ponemos 400gr de arroz, tendremos que poner un 1L de caldo, sera mejor que nos sobre a que nos falte, ya que si nos falta tendremos que añadir agua y luego el resultado no será el mismo.
  • Salamos y dejar cocer a fuego fuerte durante unos 20m, removiendo la paellera, no el arroz.
  • Cuando falten unos 5m, hacemos un majado con (1 diente de ajo, perejil, el pimentón dulce y sal), lo añadimos y terminar la cocción, pasados los 20m, retirar y dejar reposar unos 15m, yo lo cubro con un paño de algodón, asi se termina de hacer y esta listo para servir.

Arroz con pollo

SIN GLUTEN

INGREDIENTES

-330gr de arroz para sushi
-375ml de agua

Para el aliño

-1 cucharada de vinagre de arroz
-1 cucharada de azúcar
-2 cucharaditas de sal

Ingredientes arroz sushi

 

ELABORACIÓN

  • Lavar bien el arroz hasta que el agua salga limpia.
  • En una olla grande ponemos el arroz y el agua y llevamos a ebullición, durante 5m.
  • Tapamos y bajamos el fuego al mínimo, cocer durante unos 10m, hasta que el arroz absorba el agua y esté blando.
  • Si tenemos una placa eléctrica, cuando llevemos a ebullición esos 5m, apagamos y tapamos dejamos que se termine de hacer con el vapor.
  • Dejamos reposar el arroz en la olla unos 15.
  • Mientras en un cazo ponemos el vinagre de arroz, el azúcar y la sal, removemos hasta que se disuelva el azúcar.
  • Pasamos el arroz a una fuente grande y vertemos el aliño encima, mezclar con cuidado para no romper el arroz, cubrimos con un trapo de algodón húmedo y dejar que se enfríe por completo.
  • Este arroz solo lo podemos conservar durante un día.
  • El arroz debe tener un aspecto brillante y estar a temperatura ambiente cuando lo vayamos a utilizar.