Subscribe to Marche, Marcha y está Marchando Subscribe to Marche, Marcha y está Marchando's comments

Posts tagged ‘legumbres’

LENTEJAS

INGREDIENTES 4pax

  • 400gr de lentejas
  • 1/2 cebolla
  • 1 tomate o una cucharada de salsa de tomate
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • sal
  • chorizo, tocino, morcilla (opcional) -también podéis usar fiambres especiales para celíacos-
  • 1 hueso de jamón
  • 2 patatas
  • 2 dientes de ajo
  • agua fría

Ingrediente de lentejas

 

 

 

 

 

ELABORACIÓN

  • Lavamos las lentejas en agua fría, también el hueso de jamón.
  • En una olla ponemos todos los ingredientes en crudo, la cebolla sin trocear, los ajos enteros, las lentejas, tomate o salsa de tomate, el aceite, las patatas, el chorizo, etc.
  • Añadimos agua fría, hasta cubrir. Cuando hierva se espuman (quitar la espumilla que queda en la superficie), se baja el fuego y dejamos cocer durante unos 5om, si se tiene que añadir liquido debe ser en frío.
  • Cuando estén cocidas rectificamos de sal, ya que  el chorizo, la morcilla y el tocino ya llevan sal, yo no les  pongo pimentón por que los fiambres  ya lo contienen.

 

Lentejas

SIN GLUTEN

INGREDIENTES 4pax

  • 400gr de judiones de la granja (podemos usar secos o cocidos)
  • 400gr de patatas
  • 1/4 de cebolla
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1L de caldo o agua o mitad de cada
  • sal
  • 1 cucharada de moka de pimentón dulce
  • 1 diente de ajo

Ingredientea judiones de La Granja con patatas

ELABORACIÓN

  • En primer lugar, si usamos judiones secos, los pondremos la noche anterior a remojo en agua fria, la proporción de agua es 3 partes por 1 de legumbres.
  • Todas las legumbres se ponen a remojo menos las lentejas y los guisantes secos, el agua es fría, menos la de los garbanzos que es templada, el agua para su cocción tambien debe ser templada.
  • Pelamos y troceamos las patatas en cachelos, reservar.
  • En una olla con el caldo o agua (o ambos), ponemos a cocer los judiones (lavar las legumbres después del remojo), durante unos 30m, mientras hacemos un sofrito con la cebolla y el ajo cortados en brunoise, añadimos el pimentón y retirar si no se nos quema el pimentón.
  • Pasamos a la olla donde cocemos los judiones, añadimos las patatas y dejamos cocer a fuego vivo unos 5m,destapada, luego tapar y dejar cocer (el tiempo de cocción es de unos 90m a 120m en cazuela normal y 30m en olla a presión, el tiempo cuenta desde que empieza a hervir),  hasta que las patatas y los judiones estén tiernos
  • Rectificar de sal (poner la sal al final como uno 10m, antes de terminar).
  • Si usamos judiones cocidos ( tambien los podemos encontrar para celiacos), hacemos el sofrito, lo  ponemos  en una olla, añadimos las patatas y cubrimos con el caldo o agua (o ambos), cocer unos 20m, lavar judiones y añadir a la olla, dejar cocer unos 30m o hasta que las patatas esten tiernas, rectificar de sal.

 

Judiones de La Granja con patatas

 

SIN GLUTEN