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Posts tagged ‘papillote’

INGREDIENTES

-100gr, zanahorias
-100gr, calabacín
-100gr, cebolla
-100gr, pimiento rojo
-100gr, pimiento verde
-500gr, patatas
-3gr, sal
-1dl, aceite de oliva
-3gr, pimienta negra molida
-1/2, limón
-4 lomos de merluza

Ingredientes papillote de merluza

ELABORACIÓN

Podemos usar tanto pescado fresco como congelado. Si es así lo sacamos la noche antes y dejamos en la nevera hasta que lo usemos, podemos hacerlo con cualquier pescado.

  • Precalentar el horno a 185ºc.
  • Lavamos las verduras, pelamos y cortamos, los pimientos y la cebolla en juliana, mientras que la zanahoria y el calabacín los cortamos en laminas con un pelador ancho o con mandolina.
  • En una cazuela colocamos las verduras, el aceite, sal, pimienta y tapamos, dejamos confitar a fuego bajo durante unos 30minutos.
  • Pelamos y cortamos en rodajas no muy gruesas las patatas,y en una cazuela con agua y unos granos de pimienta las incorporamos, tapar y dejar cocer unos 20minutos.
  • Salpimentar el pescado y reservar.
  • Una vez que esten las patatas cocidas las sacamos y colocamos en papel sulfurizado o aluminio, salpimentamos y encima colocamos el lomo de merluza, añadimos una cucharada del aceite de confitar la verdura, un poco de zumo de limón, cerramos y hacemos un paquetito, metemos al horno unos 20minutos a 190ºc.

Papel Sulfurizado

  • Una vez confitada la verdura, la mantenemos con el aceite hasta que la usemos.

PRESENTACIÓN

Sacamos del horno el papillote y lo abrimos. Colocamos las patatas en un plato y encima el lomo de merluza. Sobre la merluza ponemos la verdura y la regamos con el aceite de confitar.

apillote de lomo de merluza sobre cama de patatas y verdura confitada

SIN GLUTEN