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INGREDIENTES (4pax) (80gr o 100gr por persona)

-400gr de pasta de sémola de grano duro( fussilli bucati corti). Para celíacos sustituir la pasta de trigo por la de sin gluten.
-1 bote de tomate salsa de tomate con albahaca (sus ingredientes son tomates italianos y albahaca),(salsa de tomate casera)

Los Fussili y la salsa de tomate son de MANGITALIA (www.mangitalia.com).

-100gr de calabacín
-100gr de zanahoria
-200gr de pimientos (rojo, verde y amarillo)
-sal y pimienta
-1dl de aceite de oliva

Ingredientes fusilli con sala de tomate y verduras

ELABORACIÓN

  • Lavar y cortar en brunoise la verdura.
  • En una sartén ponemos el aceite de oliva, las verduras y salpimentamos, pochar 15m, pero sin que llegue a dorarse.
  • Una vez que la verdura este pochada, añadimos la salsa de tomate con albahaca, dejamos unos 5m, hasta que se mezcle todo y reservar caliente.

COCCIÓN DE LA PASTA

  • Ponemos una olla con agua y llevamos a ebullición, añadimos un puñado de sal e incorporamos los fussilli, cocemos según fabricante, una vez hecha la pasta sacamos y escurrimos e incorporamos a la salsa de tomate y verduras, servir bien caliente.
  • Acompañar de un buen vino Italiano muy frío.

Fusilli con sala de tomate y verduras

SIN GLUTEN

INGREDIENTES (masa)


-200gr de harina de trigo
-2 huevos
-pizca de sal

Ingredientes masa raviolis

 

ELABORACIÓN (masa)

  • Hacemos un volcán con la harina, y en el centro añadimos los huevos y una pizca de sal.
  • Ir mezclando la harina con los huevos hasta que este todo bien mezclado.
  • Debe quedarnos una masa suave,húmeda y firme.
  • Si nos queda muy húmeda, añadimos un poco mas de harina, en cambio si queda seca podemos añadir un poco de aceite de oliva.
  • Amasamos en una superficie enharinada, con el talón de las manos extendemos la masa por un lado, doblamos y volvemos a estirar por el otro lado, durante unos 10m.
  • Una vez amasado formamos una bola con la masa y la dejamos en un bol tapada, para que repose, durante unos 20m.

Masa raviolis

 

  • Podemos estirar la masa de dos formas a mano o maquina.
  • A mano en la mesa enharinada, ponemos la masa y con el rodillo vamos estirando hasta obtener la forma deseada.
  • A maquina tenemos que dividir la masa en porciones y aplastarlos.
  • Meter la masa por los rodillos hasta que halla pasado toda la masa, pasar tantas veces hasta obtener el grosor deseado.

Masa de los raviolis

 

INGREDIENTES (relleno)

-50gr de pimientos (rojo, verde, amarillo)
-50gr de calabacín
-50gr de zanahoria
-50gr de salsa de tomate (mi salsa de tomate)
-sal
-aceite de oliva

Ingredientes raviolis de verduras

ELABORACIÓN (relleno)

  • Lavamos y cortamos las verduras en brunoise.
  • En una sartén ponemos el aceite y vamos añadiendo primero las verduras mas duras (zanahoria, pimientos y por ultimo el calabacín), salpimentar y pochamos.
  • Cuando la verdura este, añadir la salsa de tomate (mi salsa de tomate), mezclar y dejar unos 5m.

ELABORACIÓN DE LOS RAVIOLIS

  • Poner una tira de la masa de unos 10cm de ancho.
  • Vamos haciendo formas como redonda, cuadrada,triangular dependiendo del cortapastas, si no tenemos especial pasta, se puede hacer con moldes de aro, o con un cortador en forma de rueda( que cuando corta ya sella).

Preparación de los raviolis

 

  • Una vez elegida la forma, ponemos montoncitos de relleno y colocamos encima otro trozo de masa, sellamos para que no se nos salga. Podemos sellar con un tenedor, dando forma como si fuera una empanadilla o con los cortapastas, si vemos que no sella por que la masa esta algo seca, humedecer los extremos de la masa base y al colocar la otra masa encima y presionar los bordes. Sellará automaticamente.
  • En una olla ponemos agua y cuando empiece a hervir añadir un puñado de sal e introducimos los raviolis.
  • Cuando los bordes sellados estén al dente, colar y poner en fuente o al plato directamente.
  • Podemos cocer los raviolis en agua, caldo de carne si están rellenos de carne o en fumet de pescado, cuando son de marisco. Cuando los comamos el sabor del relleno sera mas intenso.
  • Verter la salsa y servir de inmediato.
  • Las salsas de acompañamiento son opcionales, como de tomate (mi salsa de tomate), quesos, pesto, etc.

Raviolis de Verdura