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Posts tagged ‘patatas’

INGREDIENTES

  • 1patata grande cortada en rodajas
  • 1/2 cebolla roja
  • 2huevos
  • 1diente de ajo
  • 1dl de aceite de oliva
  • sal, pimienta, tomillo

Ingredientes Cóctel de Tortilla

 

 

 

 
 

ELABORACIÓN

  • Pelar y cortar en rodajas un poco gruesas las patatas.
  • En un cazo ponemos el aceite, unos granos de pimienta, tomillo y el ajo entero y añadimos las patatas y dejar confitar como 35m, tapar y dejar confitar a fuego bajo.
  • Cortar la cebolla en juliana y cuando falten unos 10m para terminar de confitar las patatas añadimos la cebolla y dejar hasta que esten blandas.
  • Mientras batimos los huevos, cuajamos la tortilla por ambos lados, con un corta pastas, hacemos 3 circunferencias.
  • Para presentar, lo hacemos en copa, primero ponemos un disco de tortilla, luego patatas y cebolla, otro disco y más patatas y cebolla, terminamos con otro disco de tortilla y podemos adornar con salsa de tomate.

Cóctel de Tortilla

INGREDIENTES 4pax

  • 1kg de patatas
  • 150gr de atún en aceite
  • 1 pimiento morrón
  • 1 bote de aceitunas
  • 2 huevos duros
  • mahonesa
  • lechuga

Ingredientes Ensalada de Patatas

 

 

 

 

 

  • ELABORACIÓN
  • En una olla ponemos a cocer las patatas y los huevos.
  • En un bol ponemos los pimientos morrones cortados en tiras, el atún en aceite, las aceitunas enteras o partidas a gusto del consumidor y unas hojas de lechuga cortadas en juliana
  • Los huevos, una vez cocidos los troceamos y las patatas cuando estén cocidas las pelamos y troceamos en cuadrados y las añadimos al resto de ingredientes
  • Terminamos con la mahonesa, mezclamos todo y reservamos en el frigo hasta que la comamos.

Ensalada de Patatas

SIN GLUTEN

 

INGREDIENTES 4pax

  • 400gr de judiones de la granja (podemos usar secos o cocidos)
  • 400gr de patatas
  • 1/4 de cebolla
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1L de caldo o agua o mitad de cada
  • sal
  • 1 cucharada de moka de pimentón dulce
  • 1 diente de ajo

Ingredientea judiones de La Granja con patatas

ELABORACIÓN

  • En primer lugar, si usamos judiones secos, los pondremos la noche anterior a remojo en agua fria, la proporción de agua es 3 partes por 1 de legumbres.
  • Todas las legumbres se ponen a remojo menos las lentejas y los guisantes secos, el agua es fría, menos la de los garbanzos que es templada, el agua para su cocción tambien debe ser templada.
  • Pelamos y troceamos las patatas en cachelos, reservar.
  • En una olla con el caldo o agua (o ambos), ponemos a cocer los judiones (lavar las legumbres después del remojo), durante unos 30m, mientras hacemos un sofrito con la cebolla y el ajo cortados en brunoise, añadimos el pimentón y retirar si no se nos quema el pimentón.
  • Pasamos a la olla donde cocemos los judiones, añadimos las patatas y dejamos cocer a fuego vivo unos 5m,destapada, luego tapar y dejar cocer (el tiempo de cocción es de unos 90m a 120m en cazuela normal y 30m en olla a presión, el tiempo cuenta desde que empieza a hervir),  hasta que las patatas y los judiones estén tiernos
  • Rectificar de sal (poner la sal al final como uno 10m, antes de terminar).
  • Si usamos judiones cocidos ( tambien los podemos encontrar para celiacos), hacemos el sofrito, lo  ponemos  en una olla, añadimos las patatas y cubrimos con el caldo o agua (o ambos), cocer unos 20m, lavar judiones y añadir a la olla, dejar cocer unos 30m o hasta que las patatas esten tiernas, rectificar de sal.

 

Judiones de La Granja con patatas

 

SIN GLUTEN

INGREDIENTES (4pax)

-2 patatas grandes
-2 tomates grandes
-1 calabacín
-1 berenjena
-1 pimiento rojo
-1 pimiento verde
-1 pimiento amarillo
-2dl de aceite de oliva
-sal y pimienta
-lascas de queso curado (o cualquier otro que nos guste)

Ingredientes timbal de verduras

ELABORACIÓN

  • Lavar bien los pimientos y los ponemos en una bandeja de horno, les ponemos un poco de aceite por encima a los pimientos y salpimentar, los asamos a unos 160ºc, sobre 35 a 45m, dependiendo el tamaño de los mismos.
  • En una olla ponemos agua y cocemos las patatas enteras. Una vez cocidas pelaremos y cortaremos en rodajas.
  • Lavamos y cortamos el calabacín, la berenjena y el tomate, en rodajas no muy gruesas.
  • Una vez asados los pimientos sacar y dejar reposar para poder pelarlos. En una sartén antiadherente o plancha ponemos, el calabacín, la berenjena , el tomate y las patatas, untamos con aceite de oliva y salpimentar, los hacemos por ambos lados.
  • Pelamos los pimientos y cortamos en tiras (el tamaño al gusto), reservamos el jugo que suelten (es el que usaremos para salsear).
  • Una vez hecha la verdura sacar y reservar el jugo (lo mezclaremos con el de los pimientos).
  • Lo presentaremos haciendo un timbal con las verduras y salsearemos con el jugo que soltó al asar los pimientos, terminaremos decorando con unas lascas de queso.

Timbal de verduras

SIN GLUTEN

INGREDIENTES( 4raciones)

-800gr de patatas
-5 huevos
-1/2 cebolla (opcional)
-aceite de oliva
-sal

Ingredientes Tortilla de Patatas Pac-Man

 

ELABORACIÓN

  • Pelamos y cortamos las patatas en trozos pequeños.
  • En una sartén, ponemos las patatas y añadimos el aceite, cubrirlas pero sin excedernos, con el aceite.
  • Las pochamos a fuego lento y tapadas hasta que estén blanditas.
  • Si se hace con cebolla la cortamos en brunoise y la añadimos junto con la patata.
  • Una vez hecha la patata retiramos y escurrimos el aceite.
  • Cogemos los huevos y separamos la yema de la clara y metemos la patata en la yema batida y la clara la montamos un poco. Esto hace que la tortilla quede mas esponjosa sin necesidad de añadir leche o levadura.
  • Salamos la mezcla de patata yema y clara , en una sartén, cuajamos la tortilla por ambos lados, debe quedar doradita.

Tortilla de Patatas Pac-Man

SIN GLUTEN