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INGREDIENTES

-4 pechugas de pollo
-1 calabacín
-1 berenjena
-3 zanahorias
-3dl de aceite de oliva
-sal y pimienta
-hilo bramante

Ingredientes pechuga rellena de verduras

ELABORACIÓN

  • Lavar y cortar las verduras en juliana fina.
  • En una sartén ponemos aceite y salteamos las verduras, salpimentar.
  • Abrir las pechugas en libro y salpimentar.
  • Ponemos las verduras sobre las pechugas, enrollarlas y bridar con el hilo bramante.

Bridar la pechuga rellena de verduras

 

  • Las ponemos en una bandeja de horno y rociamos con aceite de oliva y salpimentar.
  • En horno precalentado a 190ºc, dejamos hornear durante unos 35 a 40m, vamos dando vuelta para que se nos haga por ambos lados.
  • Una vez hechas las pechugas sacar y quitar el hilo bramante y lo cortamos por donde quedan las formas del hilo.
  • Podemos acompañar con patatas asadas, salsa de tomate, acelgas al ajillo, ensalada,etc.

Pechuga rellena de verduras

SIN GLUTEN

INGREDIENTES (4pax)

-400gr de arroz redondo
-600gr de pollo troceado
-1L de caldo de pollo
-4 cucharadas de salsa de tomate(mi salsa)(si no tenemos le añadimos un tomate troceado y 1/2 cebolla)
-1 cucharadita de pimentón dulce
-sal
-2dl de aceite de oliva
-1 diente de ajo
-perejil

Ingredientes arroz con pollo

INGREDIENTES (caldo de pollo)

-1/2 cebolla
-1 zanahoria
-1 puerro
-huesos de pollo
-granos de pimienta
-1 hoja de laurel
-1dl de aceite de oliva
-sal
-agua
-comino molido

Ingredientes caldo de pollo para arroz

 

ELABORACIÓN ( caldo de pollo)

  • En una olla ponemos el aceite y doramos los huesos de pollo.
  • Pelamos y troceamos la zanahoria, la cebolla y el puerro, los añadimos a la olla y doramos con los huesos.
  • Añadimos la hoja de laurel, los granos de pimienta ,comino molido y cubrimos con agua y salamos.
  • Desgrasamos continuamente y cocer a fuego mínimo durante 1h.
  • Colar y reservar caliente.

ELABORACIÓN( arroz con pollo)

  • En una paellera, ponemos el aceite y rehogamos el pollo, luego añadimos las cucharadas de salsa de tomate, si no tenemos ,troceamos la cebolla y la añadimos y luego el tomate en daditos.
  • Mezclamos bien y ponemos el arroz, lo rehogamos y añadimos el caldo, el doble del arroz utilizado, es decir si ponemos 400gr de arroz, tendremos que poner un 1L de caldo, sera mejor que nos sobre a que nos falte, ya que si nos falta tendremos que añadir agua y luego el resultado no será el mismo.
  • Salamos y dejar cocer a fuego fuerte durante unos 20m, removiendo la paellera, no el arroz.
  • Cuando falten unos 5m, hacemos un majado con (1 diente de ajo, perejil, el pimentón dulce y sal), lo añadimos y terminar la cocción, pasados los 20m, retirar y dejar reposar unos 15m, yo lo cubro con un paño de algodón, asi se termina de hacer y esta listo para servir.

Arroz con pollo

SIN GLUTEN

INGREDIENTES(4pax)

-arroz de sushi (misma cantidad que el que usemos para el sushi)
-2 zanahorias
-100gr de pimientos (rojo,amarillo,verde)
-100gr de calabacín
-200gr de tiras de pollo (pechuga)
-Tamago (tortilla japonesa)
- 1dl de aceite de oliva
-sal y pimienta

Ingredientes arroz tres delicias

 

Tamago(tortilla japonesa)

Ingredientes

-4 huevos
-1cucharadita de azúcar
-1 cucharadita de Mirin
-1 cucharadita de soja
-sal
-aceite

ELABORACIÓN

  • En un bol ponemos todos los ingredientes menos el aceite y batir.
  • En una sartén untada de aceite,cuajamos la mezcla, vamos enrollando con mucho cuidado, hasta que tenga forma de rollito.

ELABORACIÓN (arroz tres delicias)

  • Lavar y cortar las verduras en brunoise.
  • Saltear con un poco de aceite y salpimentar, luego añadimos las tiras de pollo, luego el arroz para sushi, que tendremos ya hecho y para finalizar el tamago (tortilla japonesa), la podemos cortar en tiras o rodajas.
  • Este arroz lo acompañaremos con salsa de soja y una cerveza japonesa.

Arroz tres delicias

INGREDIENTES (pollo asado,4pax)

-1 pollo de 1.1/2kg
-1/2 limón
-1dl de aceite de oliva
-2dl de vino blanco
-sal y pimienta
-4 dientes de ajo
-peregil
-tomillo
-Patatas

Ingredientes Pollo Asado

 

ELABORACIÓN

  • Precalentar el horno a 200ºc.
  • Limpiamos el pollo o pedimos a nuestro carnicero que lo haga por nosotros.
  • Flamear el pollo con soplete o al fuego para quitar las plumas que les pueda quedar.
  • En un bol, mezclamos el zumo de limón, sal y pimienta, aceite, perejil, tomillo y pincelamos el pollo, tanto por fuera como por dentro, machacamos los ajos sin quitar la piel y los metemos dentro del pollo.
  • Bridamos el pollo, lo ponemos en una bandeja de horno y rociamos con el vino blanco.
  • El tiempo de cocción dependerá del peso del pollo:
  • -1kg a 1,5kg unos 60m.
  • -1,5kg a 2kg unos 90m.
  • -2kg a 2,5kg unos 120m.
  • Ir dando la vuelta según vaya dorándose y vamos mojando con la salsa para que no se reseque.
  • Lavamos y cortamos las patatas y cuando falten unos 30 min. para que el pollo este hecho añadimos las patatas y regamos con la salsa para que se inpregnen bien del jugo del pollo.

 

Pollo Asado

 

INGREDIENTES (mahonesa de ajo)

-1 huevo
-1 diente de ajo
-unas gotas de limón
-una pizca de sal
-aceite de oliva (depende de la cantidad que queramos hacer)

Mahonesa de Ajo

ELABORACIÓN

  • En el vaso de la batidora ponemos el ajo picado, el huevo y sal, batimos metiendo aire e incorporamos poco a poco el aceite de oliva hasta que emulsione.
  • Añadimos unas gotas de limón y terminamos de batir, reservar en frio.

SIN GLUTEN

INGREDIENTES

-1 pollo troceado
-1/2 cebolla
-3 dientes de ajo
-2dl de aceite de oliva
-1 cucharada sopera de harina
-250ml de vino blanco
-20gr de almendras tostadas
-25gr de pan
-1/2L de agua o caldo
-perejil picado
-azafrán
-1 hoja de laurel
-sal y pimienta

Ingredientes Pollo en Pepitoria

 

ELABORACIÓN

  • Salpimentamos el pollo y en una cazuela añadimos el aceite de oliva y doramos el pollo.
  • Cortamos en juliana la cebolla y picamos los ajos. Freír el pan.
  • En un mortero ponemos, el pan frito, las almendras, el azafrán, perejil picado y una pizca de sal, machacamos todo y reservamos.
  • Cuando el pollo este dorado lo sacamos y añadimos a la cazuela la cebolla en juliana y el ajo picado, cuando este dorada, añadimos la harina, mezclamos bien y añadimos el vino dejamos reducir.
  • Incorporar el agua o el caldo, rectificamos de sal y añadimos el pollo, luego ponemos el majado del pan y las almendras.
  • Dejamos cocer durante unos 15m, hasta que la salsa reduzca.

Pollo en Pepitoria