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Posts tagged ‘tomates’

INGREDIENTES (4pax)

-2 patatas grandes
-2 tomates grandes
-1 calabacín
-1 berenjena
-1 pimiento rojo
-1 pimiento verde
-1 pimiento amarillo
-2dl de aceite de oliva
-sal y pimienta
-lascas de queso curado (o cualquier otro que nos guste)

Ingredientes timbal de verduras

ELABORACIÓN

  • Lavar bien los pimientos y los ponemos en una bandeja de horno, les ponemos un poco de aceite por encima a los pimientos y salpimentar, los asamos a unos 160ºc, sobre 35 a 45m, dependiendo el tamaño de los mismos.
  • En una olla ponemos agua y cocemos las patatas enteras. Una vez cocidas pelaremos y cortaremos en rodajas.
  • Lavamos y cortamos el calabacín, la berenjena y el tomate, en rodajas no muy gruesas.
  • Una vez asados los pimientos sacar y dejar reposar para poder pelarlos. En una sartén antiadherente o plancha ponemos, el calabacín, la berenjena , el tomate y las patatas, untamos con aceite de oliva y salpimentar, los hacemos por ambos lados.
  • Pelamos los pimientos y cortamos en tiras (el tamaño al gusto), reservamos el jugo que suelten (es el que usaremos para salsear).
  • Una vez hecha la verdura sacar y reservar el jugo (lo mezclaremos con el de los pimientos).
  • Lo presentaremos haciendo un timbal con las verduras y salsearemos con el jugo que soltó al asar los pimientos, terminaremos decorando con unas lascas de queso.

Timbal de verduras

SIN GLUTEN

INGREDIENTES (4pax)

-3 pepinos
-6 tomates maduros
-1 pimientos rojo
-1 diente de ajo(opcional)
-1 cebolla
-vinagre (al gusto)
-sal
-orégano (al gusto)
-agua( opcional)

Ingredientes Gazpacho Frank Sinatra

ELABORACIÓN

  • Antes de empezar reservaremos 1/2 pepino, 1 tomate, 1/4 de pimiento rojo y 1/2 cebolla, esto lo usaremos de guarnición para el gazpacho.
  • Pelamos y troceamos los tomates, pepinos, cebolla y el pimientos.
  • Pelamos el diente de ajo y sacamos el centro para que no nos repita.
  • En una batidora ponemos los pepinos, tomates, pimiento, cebolla y el diente de ajo, vinagre, sal, orégano y batimos. Si nos queda muy espeso añadimos un vaso aproximadamente, seguir batiendo y rectificamos de sal y vinagre siempre al gusto de cada uno.
  • Servimos muy frío, con la guarnición de pepino,tomate,cebolla y pimiento rojo cortado en brunoise. También podemos añadirle picatostes de pan como guarnición.

Gazpacho Frank Sinatra

SIN GLUTEN

INGREDIENTES (4pax)

-1 bolsa de espinacas para ensaladas
-1 pepino
-10 tomates cherry
-4 corazones de alcachofa en conserva
-2 latas de ventresca de bonito en aceite de oliva
-1 lata de aceitunas rellenas( anchoas, pimientos)
-4 cucharadas de aceite de oliva
-1 cucharada de vinagre de modena o balsamico
- sal y pimienta

Ingredientes Ensalada de Espinacas y Pepino

 

ELABORACIÓN

  • En una ensaladera ponemos las espinacas (podemos usarlas directamente ya que vienen lavadas).
  • Lavamos y cortamos el pepino en rodajas muy finas.
  • Lavar y cortar los tomates cherry.
  • Cortamos en cuartos los corazones de alcachofa.
  • Troceamos las aceitunas.
  • Añadimos todo al bol, también la ventresca y mezclamos.
  • Preparamos la vinagreta, ponemos el aceite, vinagre y salpimentar, batir para que los ingredientes se mezclen.
  • Repartimos en platos individuales la ensalada y vertemos la vinagreta antes de servir.

Ensalada de Espinacas y Pepino

INGREDIENTES

-1kg de tomates maduros
-1/2 cebolla
-1 diente de ajo
-1dl de aceite de oliva
-sal y pimienta
-romero o tomillo ( opcional)
-azúcar ( opcional)

Ingrediente "Mi Tomate"

ELABORACIÓN

  • Pelamos y despepitamos los tomates. Los cortamos en brunoise.
  • Mientras cortamos la cebolla, también en brunoise con el ajo.
  • En una sartén ponemos el aceite de oliva y añadimos la cebolla y el ajo.
  • Pochamos sin que llegue a dorarse y añadimos el tomate, salpimentamos y espolvoreamos un poco de romero o tomillo, si queremos dar algo de sabor a campo.
  • Dejamos hacer a fuego bajo, moviendo de vez en cuando, para que no se nos pegue.
  • Cuando veamos que esta casi hecho, rectificamos de sal y si estuviera algo ácido añadir una pizca de azúcar.
  • Podemos usarlo como base de pizzas, pastas, pisto, con carne o pescados.

Mi Tomate

SIN GLUTEN

SALMOREJO

INGREDIENTES (para 2 Litros)

-1kg de tomates maduros
-200gr de pan del día anterior(podemos usar pan sin gluten)
-250ml de aceite de oliva
-sal
-vinagre
-1dl de agua
-2 dientes de ajo
- huevo duro picadito
-jamón picadito

Ingredientes Salmorejo
ELABORACIÓN

  • Troceamos el pan y ponemos en un cuenco con el agua.
  • Pelar y trocear los tomates, pelamos los ajos.
  • Picamos el huevo y el jamón.
  • En la batidora o thermomix, añadimos el pan, los tomates, el ajo, el aceite, sal y vinagre ( al gusto).
  • Batimos hasta obtener una crema homogénea.
  • Servir bien frío y acompañar con el jamón y el huevo picado.

Salmorejo

SIN GLUTEN