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Posts tagged ‘verduras’

INGREDIENTES

-4 pechugas de pollo
-1 calabacín
-1 berenjena
-3 zanahorias
-3dl de aceite de oliva
-sal y pimienta
-hilo bramante

Ingredientes pechuga rellena de verduras

ELABORACIÓN

  • Lavar y cortar las verduras en juliana fina.
  • En una sartén ponemos aceite y salteamos las verduras, salpimentar.
  • Abrir las pechugas en libro y salpimentar.
  • Ponemos las verduras sobre las pechugas, enrollarlas y bridar con el hilo bramante.

Bridar la pechuga rellena de verduras

 

  • Las ponemos en una bandeja de horno y rociamos con aceite de oliva y salpimentar.
  • En horno precalentado a 190ºc, dejamos hornear durante unos 35 a 40m, vamos dando vuelta para que se nos haga por ambos lados.
  • Una vez hechas las pechugas sacar y quitar el hilo bramante y lo cortamos por donde quedan las formas del hilo.
  • Podemos acompañar con patatas asadas, salsa de tomate, acelgas al ajillo, ensalada,etc.

Pechuga rellena de verduras

SIN GLUTEN

INGREDIENTES

-50gr de zanahorias
-50gr de pimiento rojo
-50gr de pimiento verde
-50gr de pimiento amarillo
-5ogr de calabacín
2 calabacines grandes
4 cucharadas de salsa de tomate(mi salsa de tomate)
-1 huevo
-1dl de nata
-sal y pimienta
-1dl de aceite de oliva

Ingredientes Flan de Calabacín y Pisto

ELABORACIÓN

  • Lavamos y cortamos en brunoise las verduras menos los 2 calabacines grandes.
  • En una sartén, ponemos el aceite de oliva y salteamos las verduras, al final añadimos la salsa de tomate, salpimentamos y reservamos.
  • Con un pelador de patatas hacemos tiras anchas con los dos calabacines.
  • Salpimentamos y los hacemos a la plancha sin que se nos rompan.
  • Mientras engrasamos los moldes, los forramos con las tiras de calabacín.

Preparación Flan de Calabacín y Pisto

 

  • En un bol, ponemos la verdura salteada, el huevo y la nata, mezclamos bien.
  • Rellenamos los moldes y los cerramos con las tiras de calabacín.
  • Metemos al horno a 180ºc, durante unos 20m.

 

Flan de Calabacín y Pisto

SIN GLUTEN

INGREDIENTES ( 4 personas)

Relleno:
-50gr de zanahoria
-50gr de calabacín
-50gr de pimiento rojo
-50 de pimiento verde
-50gr de cebolla
-50gr de puerro
-sal y pimienta
-1dl de aceite de oliva
-100gr de salsa de tomate

Bechamel:

-30gr de mantequilla
-30gr de harina
-3dl de leche
-sal y pimienta

Montaje:
-16 placas de lasaña
-15gr de queso rallado

Ingredientes Lasaña de Verduras

 

ELABORACIÓN

  • Lavar y cortar la verdura en juliana, en una sartén con aceite, incorporamos la verdura y salteamos hasta que quede tierna, añadimos la salsa de tomate, dejamos que se mezcle con el resto de la verdura, salpimentamos y retiramos.
  • Hacemos la bechamel, en un cazo ponemos la mantequilla, cuando se derrita, incorporamos la harina, dejamos cocer y añadimos la leche, sin parar de mover hasta que coja consistencia y no tenga grumos, salpimentamos y retiramos.
  • Sumergimos las placas de lasaña en agua caliente o se cuecen depende de lo que nos diga el fabricante, escurrimos y ponemos sobre un paño para que pierdan todo el agua.
  • Precalentamos el horno a 185ºc.
  • En una bandeja de horno engrasada, vamos poniendo placaa de lasaña, verdura, placa, verdura, así hasta dar altura deseada. La ultima placa la cubrimos con la bechamel y el queso rallado
  • Metemos al horno unos 20m, o hasta que este gratinado.

Lasaña de Verduras

INGREDIENTES (4 o 6 hamburguesas dependiendo el grosor)

-500gr de carne de ternera picada
.50gr de pimiento rojo y verde
-1 huevo
-80gr de pan rallado(sin gluten,especial celíacos)
-50gr de calabaciín
-50gr de zanahoria
-10gr de harina(opcional, también puede usarse la de sin gluten)
-sal y pimienta

 

Ingredientes hamburguesa de verduras

ELABORACIÓN

  • Lavamos y picamos muy finamente las verduras.
  • En un bol ponemos la carne picada, las verduras, el huevo, pan rallado y 5gr de los 10gr de la harina, salpimentamos y mezclamos bien, tapamos con film y metemos al frigo, para que quede consistente.
  • El huevo, pan rallado y la harina, son elementos de ligazón, lo que hará es que cuando hagamos la hamburguesa a la plancha, mantenga su forma y no se nos deshaga.
  • Sacamos y vamos haciendo las hamburguesas el resto de la harina es para untarnos las manos.
  • Para darles forma las ponemos en el hamburguesero, lo podeis encontrar en tiendas especializadas, grandes superficies y los chinos.

Hamburguesa de Verduras

SIN GLUTEN

INGREDIENTES

    -200gr, atún en aceite de oliva
    -50gr, zanahorias
    -50gr, calabacín
    -100gr, cebolla
    -50gr, pimiento rojo
    -50gr, pimiento verde
    -2, huevos
    -3gr, sal
    -1dl, aceite de oliva
    -2, laminas de hojaldre fresco (lo encontraréis en refrigerados de cualquier supermercado)

    Ingredientes Hojaldre de Verduras y Atún

    ELABORACIÓN

    • Lavamos y pelamos las verduras, luego cortar al gusto puede ser (mirepoix, juliana o brunoise). Poner en una sartén, con aceite y sal, tapamos y salteamos, pero sin que lleguen a dorarse.
    • En un cazo ponemos agua a hervir y metemos uno de los huevos y lo cocemos durante 8 minutos. Sacar y refrescar en agua fría, picarlo muy finamente.
    • Precalentamos el horno a 250ºc.
    • En una bandeja de horno o molde ponemos una de las laminas de hojaldre, no tenemos que engrasar ya que trae papel sulfurizado, asi no se nos pegara.
    • Pinchamos la masa con un tenedor para que cuando cueza en el horno no suba, ponemos la verdura y extendemos, luego el atún desmenuzado, y el huevo picado.

    Relleno del hojaldre de verduras y atún

    • Batimos el otro huevo y con un pincel, pintamos los bordes de la masa para que selle con la otra masa.
    • Colocamos la otra base y cerramos dejando un borde trenzado, a continuación pintamos con el huevo batido, metemos al horno 200ºc, de 20 a 25minutos (dependerá de lo que el fabricante indique en el envoltorio).

    Hojaldre de Verduras y Atún Hojaldre de Verduras y Atún

    MIREPOIX

    Forma de cortar verduras y hortalizas en dados no muy grandes. Pueden ser regulares o irregulares.

    SALTEAR

    Cocinar un alimento en una pequeña cantidad de grasa (aceite o mantequilla), sin que llegue a dorarse.